期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
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首页>中国食品卫生杂志
- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
含有亚硝酸盐的嫩肉粉调查
高瑞林；邓子波；高海；李建英；高学英；邢沛然；卢峰红
关键词：食品添加剂, 亚硝酸盐类, 食物中毒
摘要：2005年5月14日,一顾客在餐馆用餐后,出现头晕、无力、口唇皮肤青紫等中毒症状,将所剩食物送到邯郸市卫生防疫站检验,发现牛柳中亚硝酸盐为阳性.经进一步调查了解到,此菜在炒制前为了提高口感,用嫩肉粉拌过.随后又对所剩嫩肉粉检验,结果为亚硝酸盐阳性,定量检验结果为9717.8 mg/kg,依据中华人民共和国卫生行业标准食源性急性亚硝酸盐中毒诊断标准及处理原则(WS/T 86-1996),确定此次中毒为嫩肉粉中亚硝酸盐含量过高所致.为此邯郸市卫生防疫站对在邯郸市销售和使用的嫩肉粉进行了全面的采样调查.
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