期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
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首页>中国食品卫生杂志
- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
强化赖氨酸面粉对人群营养及免疫功能影响的研究
张更荣；赵文华
关键词：赖氨酸, 面粉, 营养, 免疫功能
摘要：目的研究强化赖氨酸面粉对农村人群营养及免疫功能的影响.方法选择88户家庭(家庭中夫妻年龄在25～45岁,并有1名年龄范围在5～12岁的儿童)为研究对象,以家庭为单位,按照随机原则,用双盲法将调查对象分为实验组(强化赖氨酸面粉组)和对照组(食用普通面粉组),在研究期间观察各组膳食摄入和体格状况,检验血液营养生化指标和免疫指标,用SAS6.12软件对资料进行分析.结果实验组及对照组成年男女实验前后身高、体重、BMI、上臂围及三头肌皮褶无明显差异(P＞0.05);儿童的BMI、上臂围及三头肌皮褶亦无明显差异(P＞0.05);但实验后实验组儿童的身高及体重明显高于对照组(P＜0.05),营养生化指标和免疫指标检测表明,实验前后所有调查对象的血红蛋白、血清白蛋白及转铁蛋白均无明显差异(P＞0.05),但实验后实验组成年男女的血清白蛋白前体均高于对照组(P＜0.05).实验组成年女性及儿童的T细胞总数(CD3)均明显高于对照组;实验组成年男性IgG及补体C3、成年女性的IgM、儿童的IgG、IgM、IgA及补体C3均明显高于对照组.结论赖氨酸强化面粉可以改善以面粉为主食的儿童营养状况和农村贫困人群的免疫机能.
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