期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
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首页>中国食品卫生杂志
- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
2011-2016年广西壮族自治区市售肉及肉制品食源性致病菌污染状况分析
姚雪婷；谢艺红；蒋玉艳；李秀桂；钟延旭；唐振柱
关键词：食源性致病菌, 肉及肉制品, 监测, 检出率, 沙门菌, 金黄色葡萄球菌, 单核细胞增生李斯特菌
摘要：目的 了解广西壮族自治区市售肉及肉制品中食源性致病菌污染状况,为有效开展食源性疾病防控提供科学依据.方法 2011-2016年从广西壮族自治区14个市采集5类市售肉及肉制品共10 927份,按照国家标准方法进行9种食源性致病菌检验.结果 10 927份样品的食源性致病菌总检出率为5.0％(548/10 927),食源性致病菌检出率按样品种类依次为调理肉制品(33.3％,33/99)、生畜肉(24.5％,73/298)、生禽肉(24.2％,67/277)、冷冻肉糜制品(14.4％,14/97)、熟肉制品(3.6％,361/10 156).检出的主要致病菌为沙门菌、金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌.生禽肉中未检出弯曲菌和致泻大肠埃希菌,调理肉制品中未检出致泻大肠埃希菌,熟肉制品中未检出志贺菌.熟肉制品各年度检出率范围为0.9％～4.9％.结论 广西壮族自治区市售肉及肉制品受到不同程度食源性致病菌污染,且污染持续多年存在.
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