期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
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首页>中国食品卫生杂志
- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
2010-2014年广东省水产品中铅镉含量调查及评价
梁辉；周少君；戴光伟；黄伟雄；闻剑；龙朝阳；邓小玲
关键词：水产品, 铅, 镉, 食品污染物, 调查, 评价, 风险监测, 食品安全, 广东
摘要：目的 全面了解广东省市售水产品中铅镉含量水平,为进一步开展风险评估提供基础数据.方法 按照简单随机抽样方法确定样本量,在广东省21个地级市和顺德区分别采集60份样品,按GB 5009.12-2010《食品安全国家标准食品中铅的测定》、GB/T 5009.15-2003《食品中镉的测定》分别对铅、镉含量进行测定,并采用单因子污染指数(Pi)法和重金属污染指数(MPI)法进行评价.结果 2010-2014年共采集市售水产品样品1 326份,铅含量均值为0.040 mg/kg,超标率为0.15％(2/1 326),镉含量均值为0.178 mg/kg,超标率为5.35％(71/1 326).5年间水产品中铅超标率变化不大.然而,镉的超标率差异有统计学意义(P＜0.05).从水产品种类看,镉超标率高低依次为蟹类＞贝类＞虾类＞海水鱼,淡水鱼中镉含量未超标.除贝类和蟹类中的镉外,其余水产品铅镉Pi值均属于背景值范围.从MPI看,污染顺序则为蟹类＞贝类＞海水鱼＞虾类＞淡水鱼.结论 通过连续5年的系统性调查,广东省市售水产品中铅、镉含量总体不高,单项污染指数值大部分处于正常背景值范围.但发现蟹类中镉有一定的超标情况,需加强蟹类高消费人群监测.
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