期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
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首页>中国食品卫生杂志
- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
新乡市生乳中菌落总数和金黄色葡萄球菌及β-内酰胺酶调查
马建敏；史晓娟；邱正勇；魏红霞；王伟丽；栾旭波；李家珂
关键词：生乳, 菌落总数, 金黄色葡萄球菌, β-内酰胺酶, 食源性致病菌, 食品卫生, 标准限量值, 食品安全标准
摘要：目的 了解新乡市规模化奶牛养殖场生乳中菌落总数、金黄色葡萄球菌和卢-内酰胺酶的基线数据,为生乳安全性风险评估及国家标准更新提供资料.方法 以新乡市3家规模化奶牛养殖场(A、B、C场)为观测基地,2016年5月-2017年4月每月采集2家生乳样品各29份和1份混合样品.分别按照GB 4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》和GB 4789.10-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》测定菌落总数和金黄色葡萄球菌,胶体金法测卢-内酰胺酶残留.结果 3家奶牛养殖场单份样品菌落总数的中位数分别为13 000、4 450、130 000 CFU/ml,明显低于GB 19301-2010《食品安全国家标准生乳》中的限量(2×106 CFU/ml),差异有统计学意义(P＜0.01),3家奶牛养殖场的菌落总数之间差异有统计学意义(P＜0.05).各奶牛养殖场单份样品的菌落总数与混合样品比较,仅B场差异有统计学意义(P＜0.05).7～8月菌落总数较高.3家奶牛养殖场样品中金黄色葡萄球菌检出率分别为1.1％ (4/360)、16.7％(30/180)和0.0％(0/180),计数结果为50 ～ 42 000 CFU/ml.3家奶牛养殖场的所有样品中均检出β-内酰胺酶,检出率为6.1％～10.6％.结论 GB 19301-2010生乳菌落总数限量远高于新乡市实际情况,建议修订标准;个别奶牛养殖场生乳中存在一定程度的金黄色葡萄球菌污染,需加强监管;筛查出的β-内酰胺酶需进一步鉴定其来源,同时要加强对卢-内酰胺酶检测方法的研究.
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