期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
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首页>中国食品卫生杂志
- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
纳米金复合材料涂层毛细管电泳法快速测定鱼肉中的组胺
赵凌国；李学云；申红卫；张金金；尤俊；梁肇海
关键词：鱼肉, 组胺, 毛细管电泳, 涂层, 食品安全
摘要：目的 建立高效毛细管电泳法快速检测鱼肉中组胺含量的方法.方法 鱼肉样品经100 g/L的三氯乙酸溶液超声萃取20 min,萃取液经离心和过滤后进行毛细管电泳分离检测.采用季铵化纤维素负载的纳米金复合材料(QC-Au NPs)对毛细管内壁进行动态涂层,以抑制管壁对组胺的吸附.电泳条件:毛细管为熔融石英毛细管(75/365 μm,40/47 cm),运行缓冲液为500 μg/ml QC-Au NPs磷酸缓冲液(pH =6.0),反向电压-12 kV,柱温20℃,检测波长211 nm.结果 在涂层毛细管中,组胺的吸附被抑制,峰拖尾现象消除,并在4 min内出峰.组胺在0.05～0.80 mg/ml浓度范围内线性关系良好(r2 =0.998 7),检出限(S/N=3)为0.002 mg/ml,定量限(S/N=10)为0.007 mg/ml.鱼肉中组胺加标回收率为94％ ～ 105％,RSD为3.1％ ～7.2％.结论 该方法具有快速,简便,准确度和精密度高等特点,适用于鱼肉中组胺的快速检测.
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