期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
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首页>中国食品卫生杂志
- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
甘孜藏族自治州旅游景区一起食物中毒调查
李伟；段勇军；黄建华；张晓毅；付青
关键词：甘孜藏族自治州, 亚硝酸盐, 食物中毒, 高原反应
摘要：目的 确定甘孜藏族自治州某旅游景区一起食物中毒原因,对加强食品安全工作提出建议.方法 绘制病例发病时间和潜伏期的流行曲线,开展现场流行病学调查,对可疑食物和病人呕吐物进行实验室检测.结果 该起事件属于点源暴露,短潜伏期5 min,长潜伏期260 min,中位潜伏期25 min.可疑食物中的亚硝酸钠含量为0.83×104 ～ 1.13×104 mg/kg,2份呕吐物中的亚硝酸钠含量分别为94.7和1.65×103 mg/kg.结论 该起食物中毒事件的致病因素为亚硝酸盐.
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