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中国食品卫生杂志2011年第03期

河豚鱼安全利用管理模式研究

樊永祥；计融；李宁；严卫星

关键词：河豚鱼, 安全利用, 管理

摘要：为了探讨河豚鱼安全利用的管理模式,在卫生部、科技部的支持下,河豚鱼安全利用研究协作组制定了一系列河豚鱼养殖、加工、销售等方面的管理措施.通过试点研究,在协作组内有记录的数百万人次河豚鱼试食实验中,未发生一起河豚毒素中毒事件.试点工作建立的各项管理措施可以为河豚鱼纳入新资源食品管理提供借鉴.

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