期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2001年第5期文章

  • 卫生部法监司关于对“金箔酒”进行卫生监督有关问题请示的批复

    江苏省卫生厅：你厅关于对“金箔酒卫生监督有关问题的请示”(苏卫法监［2001］26号)文收悉。经研究，答复意见如下：依据《蒸馏酒及配制酒卫生标准》(GB2757—81)、《发酵酒卫生标准》(GB2758—81)和《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996)的规定，金箔既不是酒类食品的生产原料，也不能作为食品添加剂使用，应当禁止将金箔加入食品中。......

    作者： 刊期： 2001- 05

  • 卫生部法监司关于对仙人掌作为普通食品进行监督管理请示的批复

    辽宁省卫生厅：你厅关地“将引进墨西哥仙人掌作为普通食品进行监督管理的请示”文收悉（辽卫函字[2001]120号），经研究，答复意见如下：......

    作者： 刊期： 2001- 05

  • 对135起食品卫生罚款的原因分析与探讨

    为更好地贯彻落实《食品卫生法》，提高饮食业食品卫生管理水平，本文就1999年泰安市卫生局对135家饭店等饮食单位给予罚款的原因进行分析，以发现饮食业食品卫生工作存在的重点问题，掌握今后加强食品卫生监督执法工作的关键环节。......

    作者：李克莉；杨福柏 刊期： 2001- 05

  • 一起食用蚕蛹引起的奇异变形杆菌食物中毒事件的调查

    1998年6月15日凌晨3时，浦江县人民医院急诊室值班医师陆续接诊到来自不同家庭的“急性胃肠炎”病人9例，询问病史时发现均有食用蚕蛹史，所以怀疑与食“蚕蛹”有关，值班医师及时作为“食物中毒”报告防疫部门，防疫部门随即展开流行病学调查，并当晚通过县电视台对全县人民进行了新闻报道，次日，又有16例怀疑与食用“蚕蛹”有关的病人主动到防疫部门接受个案调查。......

    作者：徐承红；周燕珍 刊期： 2001- 05

  • 蜜饯中糖精钠摄入量的调查

    为了了解人群从蜜饯类食品中摄入糖精钠的数量，我们在盛产蜜饯类的潮安庵埠镇对居民进行“一周食用蜜饯回顾调查”，现将结果报告如下。1方法1.1方法我们于2001年2、3月间，采用分层整群抽样的方法，在居民区、学校、机团单位、工厂宿舍等4种不同地点抽取人群进行一周蜜饯食用的回顾性询问调查，调查内容包括过去7d中每天食用蜜饯的品名、数量、包装情况、分类等。调查人员由经培训的专业人员构成，调查时配备天平。......

    作者：邱建锋；许洁龄；许思昭；郑洁虹；王立斌 刊期： 2001- 05

  • 莆田市O157大肠杆菌的调查分析

    O157大肠杆菌在美国、日本等发达国家多次暴发流行后，引起全球广泛重视。我们于1997年起采集莆田市城厢区健康畜、禽与腹泻患者粪便进行检测，先后检出3种类型的O157大肠杆菌。现报道如下。......

    作者：郑荔红；姚正富；程法稷 刊期： 2001- 05

  • 对62份乡镇食品企业生产用水卫生学调查

    水是食品生产中的重要原料，水质的好坏将直接影响到产品的质量和卫生，因此要求食品生产经营者在生产经营过程中的用水必须符合《生活饮用水卫生标准》。同时由于产品性质的特殊性，对饮料、酒类等企业有着更高的水质要求。乡镇食品企业，由于其所处地理位置大多远离城市集中供水网络，大都采用地表水或地下水经处理后用于食品生产过程，其处理方式和处理效果又往往由于资金、设备、技术等原因有很大差别。为摸清我县乡镇食品生产企......

    作者：丁琦；张国英；姚伟新 刊期： 2001- 05

  • 哈尔滨市售几种大豆制品中大豆总皂甙含量的调查

    大豆皂苷(soysaponin以下简称SS)是存在于大豆及其制品中的活性成分，近年来关于大豆皂苷的生理活性研究日趋成为热点，研究表明大豆皂苷具有抗过氧化损伤、降脂减肥、抗病毒、免疫调节、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤等生理作用。［1～4］中国作为早生产大豆的国家，食用大豆已经有几千年的历史，并且由于地域因素，造成了大豆制品种类繁多且不同地域差异较大的现状，如腐乳就有广味腐乳、京味腐乳等。大豆及其制品和东方......

    作者：张玉梅；邱隽；宋丹凤；崔洪斌 刊期： 2001- 05

  • 一起学生集体食物中毒的调查

    000年4月27日，我市育才中学发生一起199名学生集体食物中毒事故，现将调查处理情况报告如下。1背景情况发生食物中毒的市育才中学是一所民营寄读学校。在校学生3000余人。学校设学生食堂一处，分面点和菜肴两部分，菜肴操作间又分一、二、三组，分别为初一、初二、初三学生供餐。食堂已取得卫生许可证，104名从业人员2000年4月均在滕州市卫生防疫站经健康查体合格，取得健康证上岗。2000年4月27日上午......

    作者：袁克兵；孟宪新 刊期： 2001- 05

  • 广州市四起毒蘑菇中毒的调查与防治对策

    2000年3～9月广州市发生了4起近二十年来从未发生过的毒蘑菇中毒事件，中毒人数共29人，死亡8人；其中2种毒蘑菇在我省首次引起中毒。“白毒伞”中毒事件，由于毒性较大，且患者救治不够及时造成了8人死亡的重大事故，惊动了全省乃至全国，成为2000年上半年国内食物中毒死亡人数多的事件之一。现将有关流行病学调查、毒蘑菇的毒性分析及防治对策报告如下。......

    作者：何洁仪；马林 刊期： 2001- 05

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