期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2001年第5期文章

  • 天津市售面粉中过氧化苯甲酰含量的调查

    我国于1986年允许在面粉中使用过氧化苯甲酰。由于过氧化苯甲酰能在较短时间内，改善面粉的品质，提高面粉质量等级，一些厂商常常加入过量的过氧化苯甲酰来达到以上目的。但过量添加，不仅难以保持面粉的天然光泽，也影响面制食品的感官。而且由于它能抑制面粉中一些酶的作用及微生物的生长，促进面粉的熟化，面粉中B族维生素被大量破坏。过氧化苯甲酰遇热或遇还原性的物质分解为苯甲酸，使苯甲酸的摄入量大大增加。我国GB2......

    作者：石泉；范金瓯；赵顺强 刊期： 2001- 05

  • HACCP国内外的应用管理现状(综述)

    HACCP(HazardAnalysisandCriticalControlPoint)即危害分析与关键控制点系统，是以科学为基础，通过系统研究，确定具体的危害及其控制措施，以保证食品的安全性。［1］HACCP是一个评估危害并建立控制系统的工具，其控制系统是着眼于预防而不是依靠终产品的检验来保证食品的安全。它是迄今人们发现的有效的保障食品安全的管理方法。［2，3］目前世界上各个国家和地区都有HAC......

    作者：樊永祥；李泰然；包大跃 刊期： 2001- 05

  • 世界卫生组织全球沙门氏菌监测网2001～2005年规划简介

    沙门氏菌是全球范围内普遍存在的引起人类疾病食源性病原菌。但是全球范围内食源性疾病包括沙门氏菌引起的疾病所造成的损失却是未知的。为适应发展全球性沙门氏菌监测与交流的网络的需求，WHO、丹麦兽医实验室（DVL）、美国CDC于2001年1月共同组建了世界卫生组织全球沙门氏菌监测网（WHOGSS）。WHOGSS是专业机构与个人组成的包括沙门氏菌的监测、血清分型和耐药实验的全球性网络，目前有104个国家的1......

    作者：冉陆 刊期： 2001- 05

  • 极谱分析方法在食品卫生监测领域中的应用与探讨(综述)

    自1922年捷克斯洛伐克的海洛夫斯基等人发现极谱波，［1］并在1929年与日本工程师合作生产出第一台极谱仪后，众多的电化学工作者对其进行机理探讨和理论方面的研究，由此逐渐形成了经典的极谱分析法，海洛夫斯基本人也荣获诺贝尔奖。1958年海洛夫斯基被邀请到中国多个城市讲学，从此引发了我国大量的理化分析工作者的跟进性研究，并在极谱催化波的研究方面取得了突破性进展，而且大量应用于实际工作之中。［2］由于经......

    作者：王林；张榕 刊期： 2001- 05

  • WHO沙门氏菌及食源性致病菌耐药性监测培训班纪要

    ......

    作者： 刊期： 2001- 05

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