期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2004年第4期文章

  • 微波消解测定食品中金属元素的方法探讨

    为了快速、简便、准确地测定食品中的金属元素,建立了硝酸微波消解法.本方法需要固体样品0.2～0.5g,液体样品0.5～3.0mL,浓硝酸0.5～2.0mL,加水至8mL消解,定容至15mL,用原子吸收光谱仪测定Fe、Mn、Cu、Zn、Pb、Cd;用原子荧光光谱仪测定Hg.由于所用试剂量大大减少,空白值低,结果准确可靠.检测国家标准物质GBW08508米粉,GBW08513茶树叶,平均回收率为82.......

    作者：刘素华；刘岚铮；翟明霞；刘仲 刊期： 2004- 04

  • 单扫描极谱法测定食品及水样中氰化物

    为测定食品及水样中氰化物建立单扫描极谱法.通过仪器分析条件、不同介质及其用量的选择,探索氰化物出峰电位及峰形.在0.01g/mL硼砂溶液中,氰化物于-280mV(vs.SCE)附近产生一个清晰的极谱波峰.氰化物浓度在0.05～5μg/mL范围内线性关系良好,相关系数(r)为0.9992,相对标准偏差为1.2%～2.9%,试样加标回收率89.0%～99.8%.所建立的方法用于食品及水样中氰化物的测定......

    作者：杜洪凤；向仕学；殷德桂；王迪 刊期： 2004- 04

  • 食品卫生行政时效制度初探

    运用法学理论,阐述行政时效制度的概念、含义及价值取向,分析了现行食品卫生行政时效制度的现状及缺陷,提出了完善该项制度的原则及方法.......

    作者：曲文轩；李萍 刊期： 2004- 04

  • 非食用碱水的鉴别

    在传统中国面制品(如面条、馄饨皮等)中加入碱水,能增加面筋强度,使面制品富弹性和延展性,形成具有独特口感和风味的面食制品.食用碱水是以食品级的碳酸钾、碳酸钠、磷酸盐按一定比例溶于适量水中而制成的澄清溶液,比重在1.20～1.33之间.......

    作者：陈湛；陈云婷 刊期： 2004- 04

  • 应用HBV DNA阳性饮食服务人员的家庭聚集性探讨其传染性

    检测感染HBV的饮食服务人群的HBVDNA,研究HBVDNA阳性者的家庭聚集性,探讨其传染性,为修订有关法规提供依据.用聚合酶联反应-微孔杂交法和荧光定量PCR法检测HBVDNA,对HBVDNA阳性者的家庭聚集性进行对照研究.在28516名饮食服务人员中检出HBsAg阳性1022人,阳性率3.58%.其中被依法调离的HBV感染者364人,占HBsAg阳性者的35.62%.在感染HBV且符合法律规定......

    作者：徐岚；龚玉华；仲志鸿；陈新；陈娟；石笑笑；高慎男；王抒倩 刊期： 2004- 04

  • 国际食品标签标准的演变及其在国际贸易中的意义

    通过介绍国际食品标签标准的主要内容、制定及演变过程,分析不同历史阶段中食品标签在保护消费者利益、促进食品贸易公平方面发挥的重要作用,以及社会、经济、科技发展水平和文化背景等因素对其的影响.阐明在WTO贸易规则下食品标签在国际食品贸易中的现实意义.......

    作者：殷文渊；张馨；赵丹宇 刊期： 2004- 04

  • 卫生部关于2004年第一季度重大食物中毒情况的通报

    ......

    作者： 刊期： 2004- 04

  • 关于印发《2004年全国食品放心工程实施方案》的通知

    ......

    作者： 刊期： 2004- 04

  • 卫生部关于印发食品卫生监督量化分级标示管理规范的通知

    ......

    作者： 刊期： 2004- 04

  • 关于印发《关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见》的通知

    ......

    作者： 刊期： 2004- 04

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