期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

往期目录

首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
  • 期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖
  • 期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志介绍

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

本刊栏目设置
论著、研究报告、实验技术与方法、调查研究、风险监测、风险评估、其他、应用营养、食品安全标准、综述
本刊数据库收录/荣誉
维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖
中国食品卫生杂志投稿须知

中国食品卫生杂志社征稿要求

　　1 作者和单位的中英文名字、所在地、邮编分别列于中英文题目之下，单位的英文名称应是系统内认可的、符合规范的。

　　2 个人署名作者在2人(含2人)以上以及集体作者，应指定一位通信作者(Corresponding Author)。第一作者及通信作者应有简短的中英文自传：姓名、性别、学位、职称、主攻研究方向，放在文稿第一页的左下方。副高以上职称的作者应在邮寄给编辑部的论文纸版上亲笔签名。

　　3 受资助的情况(资助单位、项目名称、合同号)用中英文分别列于文稿左下方。

　　4 所有稿件都应有中英文摘要。一般科技论文的摘要包括：目的、方法、结果、结论。作者应能使读者通过阅读摘要就能掌握该文的主要内容或数据。为便于国际读者检索并了解文章的基本信息，英文摘要应比中文摘要更详细。

　　5 每篇文章应标注中英文关键词各3～8个。

　　6 缩略语、简称、代号除了相邻专业的读者清楚外，在首次出现处必须写出全称并注明以下所用的简称。如新术语尚无合适的中文术语译名可使用原文或译名后加括号注明原文。

　　7 用于表示科学计量和具有统计意义的数字要使用阿拉伯数字。

　　8 研究对象为人时，需注明试验组、对照组受试者的来源、选择标准及一般情况等。研究对象为试验动物时需注明动物的名称、种系、等级、数量、来源、性别、年龄、体重、饲养条件和健康状况等。

　　9 药品、试剂使用化学名，并注明剂量、单位、纯度、批号、生产单位和生产时间。

　　10 仪器、设备应注明名称、型号、规格、生产单位、精密度或误差范围。

　　11 图和表格与文字的内容不要重复，图、表应有自明性，即不看正文就能理解图意、表意。图题和表题均应中英文对照。

　　12 所引的参考文献应仅限于作者亲自阅读过的。未公开发表或在非正式出版物上发表的著作如确有必要引用，可用圆括号插入正文或在当页地脚加注释说明。原文作者若不超过3人应将作者姓名依次列出，中间用“，”隔开，3位以上作者则列出前3位，逗号后加“等”。


期刊引用
中国食品卫生杂志影响因子
中国食品卫生杂志发文量
中国食品卫生杂志总被引频次
中国食品卫生杂志往期文章

  • 国际食品法典标准对建设我国食品安全标准体系的启示

    通过对国际食品法典委员会及其法典标准的介绍,让读者了解国际食品法典的目的、角色和运行机制等,从而对国际标准有更清晰的认识.通过分析国际食品法典的上述特点,进一步为我国食品安全标准体系建设提出如下建议:构建我国食品安全标准体系时正确认识并灵活运用国际食品法典;应优先考虑基础标准;制定更加实用、合理的各类卫生规范;正确处理基础标准与产品标准的关系;积极借鉴方法标准;建立综合性的营养类标准;加强相关的风......

    作者：樊永祥 刊期： 2010- 02

  • 1998年～2002年增城市桶装饮用纯净水微生物指标质量调查

    为了解我市桶装饮用纯净水的卫生质量,对1998年～2002年在增城市生产和销售的桶装饮用纯净水进行了监督监测.共监测了126份样品,其中44份(35%)样品的菌落总数不合格,39份(31%)样品的大肠菌群不合格,31份(25%)样品的霉菌指标不合格,致病菌指标全部合格.......

    作者：刘伟森；张伟坚 刊期： 2003- 05

  • 肥胖对卵泡与卵母细胞的影响

    肥胖是近几十年来影响全球居民健康的重大公共卫生问题之一.近年来的研究发现,肥胖也是导致女性不孕的一个重要因素.由于卵泡与卵母细胞的正常发育是维持雌性生殖的生理基础,因此,许多学者将研究视角转向肥胖对卵泡和卵母细胞结构与功能的影响.综合当前研究进展可知,肥胖可影响卵泡及卵母细胞的数量与结构,干扰卵泡与卵母细胞的正常发育.一般认为肥胖可通过氧化应激与内质网应激、内分泌环境、脂肪因子等方面来影响卵泡和卵......

    作者：张丽婧；张岭 刊期： 2015- 04

  • 单扫示波极谱法测定保健食品中总黄酮的研究

    为测定保健食品中的总黄酮含量,探讨用单扫示波极谱法测定总黄酮的快速方法,研究发现在pH8.6Na2HPO4-KH2PO4底液中,峰电位Ep-0.74V(vs*SCE)处黄酮化合物产生灵敏的极谱还原波,以芦丁作对照品,该波的二阶导数峰电流(ip)与芦丁浓度在0.05～1.0mg/L范围内呈良好的直线关系,检出限为0.02mg/L.本法操作简便、快速、准确.用于保健食品中总黄酮含量的测定,结果令人满意......

    作者：孙仕萍；张文德；马志东；郭忠 刊期： 2002- 06

  • 11种油炸及烘烤食品中丙烯酰胺含量检测

    目的检测油炸及烘烤食品中丙烯酰胺含量水平.方法自市场上购买油条、烧饼、麻花、锅巴、雪饼、油果、方便面、油面筋、油炸馓、薯片和椒盐花生米11种油炸及烘烤食品95份,经提取、溴化、蒸发后进行气相色谱分析.采用Elite-wax毛细管柱分离试样,电子俘获检测器测定丙烯酰胺含量.结果样品中均含有一定量的丙烯酰胺,其含量范围为＜3～628μg/kg.结论被检测的11种油炸及烘烤食品中舍有较高量的丙烯酰胺,应......

    作者：周宇；朱圣陶 刊期： 2008- 01

  • 2009-2012年上海市副溶血性弧菌血清分型研究

    目的了解2009-2012年期间上海市副溶血性弧菌临床菌株和水产品分离株的血清型分布.方法采用血清玻片凝集试验对622株临床菌株和176株水产品分离株进行血清分型.结果622株副溶血性弧菌临床菌株可分为27个血清型,其中以O3∶K6型为主,约占61.7％.176株副溶血性弧菌水产品分离株可分为9个O群,其中O1、O2、O3、O4和O5群为主要血清型,约占72.2％.水产品分离株与临床菌株的血清型差......

    作者：张红芝；顾其芳；刘诚；刘玥；於颖 刊期： 2013- 04

  • 不同种类蛋白质与大鼠锌代谢关系的研究

    通过给予SD种Ⅱ级成年雄性大鼠4种不同蛋白质的合成饲料,研究不同种类蛋白质对锌代谢的影响.大鼠随机分成谷类蛋白质组(Ⅰ)、大豆蛋白质组(Ⅱ)、酪蛋白质组(Ⅲ)、谷豆混合蛋白质组(Ⅳ)四组,每组11只,自由摄食饮水.实验结果显示,锌摄入量:Ⅳ组>Ⅱ组>Ⅲ组>Ⅰ组,但各组间差别无显著性;粪锌含量:Ⅰ组>Ⅲ组>Ⅱ组>Ⅳ组,其中Ⅳ组与Ⅰ组差别有显著性(PⅡ组>Ⅳ组>Ⅲ组,但各组间差别无显著性;表观锌吸收率......

    作者：王充；关玉群；胡锡珉；文孝忠 刊期： 2003- 04

  • 野生动植物类保健食品申报与审评规定(试行)

    ......

    作者： 刊期： 2005- 04

  • 2010-2015年云南省学校食源性疾病暴发事件监测分析

    目的了解2010-2015年云南省学校食源性疾病暴发事件特点及发生规律,探讨防止食源性疾病发生的对策和措施.方法采用描述流行病学方法,对云南省学校食源性疾病暴发事件进行分析;采用季节趋势模型对2016年云南省学校每月食源性疾病暴发事件人次数进行预测.结果2010-2015年云南省报告学校食源性疾病暴发事件数、发病人数及死亡人数分别为106起、3972人和2人,分别占总数的6.67％、23.32％和......

    作者：刘志涛；曾建辉；李娟娟；万青青；万蓉；余思洋；赵江；彭敏；董坚 刊期： 2016- 06

  • 中国餐饮业卫生监督法规体系的现状与比较

    目的推动我国餐饮业各项法律法规的实施,为各地卫生监督部门理顺监管思路提供参考.方法从法规、标准、规范、制度、管理办法展开论述,对我国现行的餐饮业卫生监督法规体系和制度进行了介绍和比较分析.结果我国有关餐饮业的管理制度是相容的,HACCP在餐饮业应用具有一定的特殊性.结论餐饮业只要认真贯彻执行有关法律法规,就可大限度预防食物中毒.......

    作者：徐娇 刊期： 2008- 01

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