期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2003年第5期文章

  • 物理处理鱼体内华支睾吸虫囊蚴感染兔实验观察

    为研究钴-60辐照和-18℃～-20℃冷冻对鱼肉中华支睾吸虫囊蚴感染的影响,设立A、B2个实验组.一组用0.05、0.10、0.15、0.20、0.25kGy钴-60对含华支睾吸虫囊蚴的鱼肉进行辐照;另一组将感染了华支睾吸虫囊蚴的鱼肉于-18～-20℃冷冻3、7、14、21、28d.用两组处理过囊蚴的鱼肉灌喂家兔,用粪检虫卵和解剖动物检查虫体的方法判定结果.囊蚴感染家兔45d后解剖,0.15、0.......

    作者：方悦怡；戴昌芳；吴军；阮彩文；崔惠儿；张启明 刊期： 2003- 05

  • 六六六、滴滴涕分析质量控制结果分析

    为了解我国检验机构在农药残留检验方面的质量水平,2002年5月使用六六六、滴滴涕质控双样开展了分析质量控制工作.检测结果表明虽然此项检验工作在全国已开展将近30年,但仍存在问题.数据不合格率为16.5%,13家单位中全部结果合格的有7家,3家单位存在较大问题.质量控制工作对于发现问题,促进问题的解决具有重要作用,应当在检测机构经常性开展以保证检测结果的准确.......

    作者：杨大进；王竹天；蒋定国；方从容 刊期： 2003- 05

  • 广东省食物中化学污染物的网点监测与动态分析

    根据广东省的地理条件和经济状况,选择了5个农产品化学污染监测网点,分布于我省东南西北中.每年夏秋两季在监测点的主要农贸市场现场随机抽样检测,2000年～2002年3年间在各监测网点共采集大米、面粉、肉类、蛋类、鲜奶、海产品、水果、蔬菜等主要食品1400多份,检测各类食品中铅、镉、砷、汞等4种金属污染物、24种有机磷农药残留量和8种有机氯农药异构体残留量.对照相关国家标准,广东省主要食品中铅、镉、砷......

    作者：梁春穗；邓峰；黄伟雄；李海；陈明；刘子文；梁旭霞；梁富荣；蔡文华；梁红洁 刊期： 2003- 05

  • 我国水产品中铅含量监测及应对国际标准制定的对策

    为了解我国水产品中铅污染状况,2002年全国污染物监测网对中国10个省市的13个监测点进行了水产品中铅含量监测,初步的结果显示,我国水产品的铅污染目前不严重,淡水鱼、海水鱼、软体贝类、甲壳类等水产品均符合我国的国家标准,也符合CAC及正在制定标准的建议值.但由于不是专项监测,没有针对我国主要经济鱼种进行监测,所监测的数据可能与实际经济鱼种铅含量有一定差距,建议我国尽快立项进行海鱼铅的专项监测,掌握......

    作者：王竹天；韩宏伟；蒋定国；王茂起 刊期： 2003- 05

  • 福建省2000年～2002年食品中沙门氏菌的监测与分析

    为了解福建省食品中沙门氏菌的污染状况、分布特征以及耐药情况和噬菌体类别,为评价和预警我省食品污染状况,为制定相关食品卫生政策提供可靠的基础数据,根据福建省的不同地理位置和经济状况,选择福州、泉州、龙岩和尤溪4个市县为监测点,在夏季和冬季随机采集农贸市场的样品.增菌后,采用沙门氏菌显色平板分离,经VITEK生化试验和血清学鉴定后进行噬菌体分型和药敏试验.2000年冬～2002年夏共检测978份食品,......

    作者：陈伟伟；林升清；马群飞；杨毓环；陈建辉；谢一俊 刊期： 2003- 05

  • 鲨鱼软骨粉对小鼠移植性肉瘤-180抑制作用的研究

    为了观察鲨鱼软骨制品对小鼠移植性肉瘤-180(S-180)的抑制作用,分别经口灌胃给予昆明种小鼠0.02～4.5g/kgBW的11个品牌的鲨鱼软骨制品,每组单一性别13～15只,连续给予18d后,每只小鼠左腋下接种0.2mL浓度为5×106～1×107/mL的S-180细胞,继续给予受试物至接种12d后剖杀小鼠,取出瘤块,称体重、瘤重.同时分别经口灌胃给予Balb/C小鼠0.02～4.5g/kgB......

    作者：李业鹏；韩春卉；李燕俊；李玉伟；江涛；张靖；计融 刊期： 2003- 05

  • 免疫亲和层析净化荧光光度法快速测定酱油及醋中黄曲霉毒素

    为检测酱油和醋中黄曲霉毒素的含量,建立了免疫亲和层析净化荧光光度法.试样由甲醇-水提取,提取液被过滤、稀释后,上交联着黄曲霉毒素B1,B2、G1、G2特异抗体的免疫亲和层析柱净化.以甲醇通过免疫亲和层析柱洗脱,溴溶液衍生,荧光光度计测定衍生物的黄曲霉毒素(B1+B2+G1+G2)含量.酱油和醋中检出限分别为2.5μg/kg和1μg/kg.添加回收率在85%以上.该方法准确、简单、快速、安全.......

    作者：王晶；张鹏；张艺兵；王雄 刊期： 2003- 05

  • 微型核反应堆超热中子活化分析食品中的微量砷

    为提高食品中微量砷的检测能力,利用在微型核反应堆安装的超热辐射孔道对样品进行照射降低样品的本底值后测定食品中的微量砷.方法的检出限为6.7×10-9g,RSD=4.3%,样品的回收率在98%以上.微型核反应堆超热中子活化分析法可用于食品中微量砷的检测.......

    作者：张瑛；刘岚铮；刘素华 刊期： 2003- 05

  • 乌鲁木齐铁路局餐饮具消毒效果监测分析

    为掌握乌鲁木齐铁路局餐饮具消毒效果,于1997年至2001年对1363份餐具抽样检测.5年间的平均合格率为71%.结果揭示应提高饮食从业人员的卫生意识,完善卫生消毒设备,提高餐具卫生质量.......

    作者：郭枫 刊期： 2003- 05

  • 一起食品卫生行政处罚案的分析

    某食品厂未经卫生部审批擅自生产经营保健食品，并使用与某知名商品相似的装潢，受到卫生行政机构和工商行政管理机构的处罚。该食品厂分批缴纳卫生行政机构处以的罚款，交纳部分后拒交并获得法院的同意。理由是工商行政部门的处罚在先，根据“一事不再罚”的原则，不予执行卫生行政部门行政处罚决定中未缴纳的罚款部分。卫生部门认为该案是一个法人单位触犯两种不同的法律，不属于“一事不再罚”，应分别处罚。另有两位作者对该案提......

    作者：李俐昭 刊期： 2003- 05

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